Cortar os Legumes: Lave bem os legumes. Corte a berinjela, a abobrinha, os tomates e a cebola em rodelas finas. Pique os dentes de alho.
Refogar a Cebola e o Alho: Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e macios.
Montagem do Ratatouille:
Montar as Camadas: Em uma travessa, alterne camadas das rodelas de berinjela, abobrinha e tomate sobre o refogado de cebola e alho. Tempere cada camada com sal, pimenta do reino, manjericão e alecrim.
Adicionar Azeite: Regue tudo com azeite a gosto.
Cozinhar no Forno: Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 45 minutos. Depois, retire o papel e deixe cozinhar por mais 15 minutos, até que os legumes estejam bem macios e levemente dourados.
Finalização:
Servir: Retire o Ratatouille do forno e sirva quente, acompanhado de um bom pão ou como acompanhamento para uma carne ou peixe.
