Preparando o Mochi:

1. Misturar Ingredientes Secos: Em uma tigela, misture 1 copo de farinha de arroz glutinoso com 2 colheres de sopa de açúcar.
2. Adicionar Água: Gradualmente adicione 8 colheres de sopa de água à mistura de farinha, mexendo bem até obter uma massa lisa e homogênea.
3. Cozinhar o Mochi: Transfira a massa para um prato resistente ao calor ou uma assadeira e cubra com filme plástico. Cozinhe em banho-maria por cerca de 20 minutos, ou até que a massa fique transparente e firme. Mexa ocasionalmente para garantir que cozinhe de maneira uniforme.
4. Esfriar a Massa: Retire a massa do banho-maria e deixe esfriar completamente.

Preparando o Recheio de Manga:

1. Preparar as Mangas: Descasque e corte as 3 mangas maduras em pedaços pequenos. Se preferir, você pode processar a manga em um liquidificador para obter um purê mais homogêneo.

Montando o Mochi:

1. Preparar a Superfície: Polvilhe uma superfície limpa com farinha de arroz glutinoso para evitar que o mochi grude.
2. Formar Bolinhos: Pegue pequenas porções da massa de mochi e abra em discos finos. Coloque uma colher de sopa de purê de manga ou pedaços de manga no centro de cada disco.
3. Fechar os Bolinhos: Dobre as bordas da massa sobre o recheio para formar uma bolinha, certificando-se de que o recheio esteja bem fechado dentro da massa.

Resfriar e Servir:

1. Resfriar: Coloque os bolinhos montados em um prato e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para firmar e esfriar.
2. Servir: Retire da geladeira e sirva gelado. O mochi de manga é melhor apreciado frio.