Preparando o Recheio:

1. Cozinhar a Carne: Em uma frigideira grande, cozinhe a carne moída até que esteja bem dourada e totalmente cozida. Escorra o excesso de gordura.
2. Temperar: Adicione o tomate picado, a cebola, o suco de limão, o sal, a pimenta do reino e a canela à carne. Cozinhe por mais alguns minutos até que os vegetais estejam macios e os sabores estejam bem incorporados. Reserve.

Preparando a Massa:

1. Preparar o Fermento: Em uma tigela pequena, misture o fermento biológico com um pouco do leite morno e o açúcar. Deixe descansar por 10 minutos até espumar.
2. Misturar os Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, peneire a farinha e adicione o sal. Faça um buraco no centro e adicione o fermento ativado.
3. Adicionar Ingredientes Úmidos: Adicione os ovos e o restante do leite morno à mistura de farinha. Misture bem até formar uma massa.
4. Amassar: Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 5 a 7 minutos, até que ela fique macia e elástica. Deixe a massa descansar em um local quente por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.

Montar as Esfihas:

1. Dividir a Massa: Após a massa descansar, divida-a em pequenas porções e abra cada porção em círculos pequenos.
2. Rechear: Coloque uma colher de sopa do recheio de carne no centro de cada círculo de massa. Dobre as bordas para cima, formando um triângulo ou formato de meia-lua, e aperte as pontas para selar.
3. Assar: Coloque as esfihas em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que estejam douradas e assadas.

Servir:

1. Desfrutar: Retire as esfihas do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Aproveite quente ou morna.