Preparando a Massa:

1. Derreter e Misturar: Em uma panela em fogo baixo, adicione o açúcar, a manteiga e o mel. Mexa constantemente até que a manteiga derreta completamente e o açúcar esteja dissolvido, formando uma mistura homogênea.

2. Formar a Massa: Retire a mistura do fogo e deixe esfriar um pouco. Em seguida, adicione os ovos um a um, mexendo bem a cada adição. Acrescente a farinha aos poucos e misture até formar uma massa macia e maleável.

3. Abrir e Cortar: Divida a massa em 6 a 8 porções iguais. Abra cada porção em círculos finos, usando um rolo de massa. Corte cada círculo para que fiquem do mesmo tamanho (use um prato como molde).

4. Assar as Camadas: Coloque cada círculo de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 5 a 7 minutos, ou até que estejam dourados. Deixe as camadas esfriarem completamente.

Preparando o Creme:

1. Bater o Creme: Em uma tigela grande, bata o creme de leite fresco com o açúcar até obter picos firmes.

2. Adicionar o Extrato: Acrescente o extrato de amêndoas e misture delicadamente até incorporar bem.

Montagem do Medovik:

1. Montar as Camadas: Coloque uma camada de massa em um prato e espalhe uma porção generosa de creme sobre ela. Repita o processo com todas as camadas.

2. Finalizar: Cubra todo o bolo com o creme restante. Se desejar, esfarele uma das camadas de massa e use para decorar as laterais e o topo do bolo.

3. Resfriar: Leve o bolo à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite, para que as camadas absorvam o creme e o bolo fique mais úmido e saboroso.

4. Servir: Retire da geladeira e sirva. O Medovik fica ainda mais saboroso após alguns dias na geladeira, pois as camadas continuam absorvendo o creme.